影片介绍

「食在广州，厨出凤城」，后句是对顺德人厨艺精湛的讚扬，生于广州的鼎爷亦称歎过不少凤城名菜！来到顺德，他却先带阿谭参观酒厂，原来地道特产红米酒竟是用肥猪肉酿造？红花蟹壳薄、肉甜，易于掌握火候。鼎爷以红米酒炮製「醉蟹」，阿谭却疑惑为何不选用绍兴酒？鼎爷还在合盖锅边淋酒做出火焰效果，尽显功架！他又找来蔗渣入馔，莫非真的能够「以蔗渣价钱煮出烧鹅味」？香脆出品「酸甜炸蔗渣」背后，还有一段厨师戏弄僱主的趣事。

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